Праздничное меню для Новогоднего стола
Согласно китайскому лунному календарю наступающий 2010 год — год Тигра. Тигр является одним из важных персонажей религии и фольклора Китая. Стены храмов и сейчас украшают изображениями Драконов и Тигров. Чтобы привлечь к себе удачу в наступающем году следует уважить Тигра не только правильным оформлением дома и елки, красивыми нарядами, но и грамотно составить праздничное меню.
Начните встречать Новый Год вкусно. Предлагаем один из вариантов подбора кушаний для праздничного вечера.
Как хищное животное Тигр любит мясо. Поэтому предлагаем Вам несколько рецептов. Например, мясо с китайским медовым соусом. Можно взять и свинину, и говядину. Сначала приготовьте маринад: смешиваем в большой чашке лук, китайский сладкий соус, соевый соус, 1 ст. ложку меда, 1 ст. ложки горячей воды и чеснок. Затем кладем мясное филе в наш маринад и даем ему настояться в течение 30 минут. После этого филе обжариваем со всех сторон до образования корочки и только после этого запекаем его в духовке при температуре 160 градусов до готовности. Изюминка этого блюда в медовом соусе, которым мясо поливается перед подачей на стол, хотя Вы можете приготовить и любой другой соус по вашему вкусу.
Еще один вариант вкусного мясного блюда — «Пьяный кролик». Для этого грибы (какие есть в вашем холодильнике) обжариваем в сливочном масле, добавив немного тимьяна. Отдельно обжариваем мясо, приправленное солью и перцем. Затем его перекладываем в посуду для тушения и вместе с теплым красным вином провариваем в течение 20 минут. После добавляем к кролику грибы и тушим до готовности. Это блюдо так же подается с печенным картофелем и соусом, выбор которого остается за Вами.
На закуску приготовьте ассорти мясное. Для этого желатин (24 гр.) замочите в холодной воде и оставьте для набухания. Затем следует откинуть его на сито и соединить с теплым мясным бульоном (600 гр.) и довести все до кипения. Вареный язык, окорок и мякоть птицы нарезать тонкими ломтиками. Затем в формы налить немного бульона и дать остыть, потом сверху красиво выложить нарезанное мясное ассорти и украсить все зеленью и вареными яйцами. И еще раз залить бульоном и оставить охлаждаться.
Пикантным дополнением к Вашему столу могут стать жаренные креветки в остром апельсиновом соусе. Для этого следует для начала перемешать креветки с крахмалом (700 гр. и 1 ст.ложка ). Смешать апельсиновый сок (4 ст.л), по 2 ст.л соевого соуса и меда, немного уксуса и красного перца. Разогреть растительное масло в большой сковороде на среднем огне, добавить имбирь и чеснок. Жарить 15 сек или пока смесь не даст аромата. Добавить к смеси креветки, жарить ещё 3 мин., часто помешивая до готовности.
Также красиво и аппетитно на праздничном столе будут смотреться эклеры с любой начинкой: с икрой, мясным паштетом, с сыром и миндалем. Можно их начинить и салатом Оливье, без которого не обходиться ни один праздник в России. Благодаря этому вкусному творческому решению салат будет выглядеть по-новому.
На десерт преподнесите гостям оранжево-черное желе (желаемый цвет получается с помощью добавления пищевых красителей), красиво оформленные фрукты, пирожные в виде животных. И не забудьте поставить на стол серебряные свечи, так как 2010 год — год металлического Тигра.
Приятного аппетита и всего самого наилучшего в наступающем году.